Kochbücher für jede Küche – Inspiration und Rezepte

von Ingo Holland Ausgezeichnet als Kochbuch des Jahres 2009 Mit seiner eigenen und unvergleichlichen Art, Sachverhalte amüsant zu erklären und Geschichten spannend zu erzählen, bereitet Ingo Holland sein umfassendes Wissen zum Thema Salz vor dem Leser aus. 50 verschiedene Salze und Salzmischungen, gewohnt informativ und unterhaltsam beschrieben 50 Rezepte, die zeigen wie Salz von jedem kulinarisch erfolgreich eingesetzt werden kann  Ingo Holland Ausgebildeter Koch, Patissier, Gastronom und Gewürzmüller! Ein Genussmensch durch und durch. Nach 20 Jahren erfolgreicher Selbständigkeit im eigenen Restaurant legte er mit der Gründung seiner Manufaktur "Altes Gewürzamt" im Jahr 2001 die Kopfstütze (fast) zur Seite und widmet sich bis heute der Welt erstklassiger Gewürze. Produktinformationen Sprache: Deutsch | Ausgabe: gebunden, 224 Seiten | Erschienen: 2009 | Herausgeber/Verlag: Tre Torri | Abmessungen: 29,8 × 28,90 × 2,5 cm

Klassisch und kreativ: Bens Badisches Kochbuch Klassisch und kreativ - das ist die badische Küche, wenn der Freiburger Koch und Kochlehrer Ben Kindler sich Rezepten seiner Heimat widmet. Wer weiß was Brägele, Stampf, Knöpfle oder Kratzete ist? Laut Ben Kindler sind dies die Grundlagen der Badischen Küche. Dazu noch Mistkratzerle, Schäufele, Perlgraupen oder Oma Klaras Kirschenplotzer und man kocht klassisch kreativ - gediegene badische Küche mit verblüffenden Eindrücken. Hochwertige heimische Produkte in Kombination mit den von Ben Kindler verwendeten und zum Teil exotischen Gewürzen und Kräutern kreieren eine neue aromatisch-pfiffige badische Küche, die virtuos und unbekümmert daherkommt. Überraschend die Vorspeisen, zum Beispiel eine Crème brûlée von weißem Spargel oder badischer Hecht als peruanische Ceviche interpretiert. Neben dem Hauptspeisen-Klassiker Schäufele mit Linsensalat, findet man Rezepte eines Rehragouts mit Gin oder Saibling auf asiatische Art und moderne Nachspeisen mit Tonkabohnen oder Apfeltarte mit Karamellsauce und Fleur de Sel. Ben würde sagen: einfach leckeres Zeug! Diese Rezeptsammlung ist für alle, die junge badische Kreativküche lieben, über den badischen Tellerrand hinaus schauen und sich von neuen exotischen Kombinationen anregen lassen. Dieses Kochbuch ist eine Inspirationsquelle für alle, die gerne kochen und Spaß am Ausprobieren haben. Über Ben Kindler Ben Kindler kocht unverkrampft und manchmal eigenwillig, aber immer erfrischend kreativ. Nach klassischer Kochausbildung in der Eichhalde in Freiburg, die er als bester Auszubildender der IHK abschloss, zog es ihn in die weite Welt. Auf Stationen in Dubai, Thailand, Österreich und der Schweiz war er dem Geschmack auf der Spur und gibt diese Erfahrung heute in  seiner Freiburger Kochschule an Kochenthusiasten weiter. Wie immer sucht er für alle Gerichte nur die besten Produkte von absoluter Spitzenqualität. Produktinformation ca. 200 farbige AbbildungenTaschenbuch: 128 Seiten | Maße: 19,3 x 1,2 x 25,7 cm | ISBN-13: 978-3763027835Verlag: Belser, Stuttgart | Erscheinungsdatum: 7. September 2017 | Sprache: Deutsch