Die Kichererbse (Cicer arietinum) ist eine der ältesten kultivierten Hülsenfrüchte überhaupt und wird im Nahen Osten nachweislich seit 9500 Jahre angebaut. Sie ist eine wichtige Zutat in der mediterranen und nahöstlichen Küche, wo sie in Pasten (Hummus) oder als Mehl (Falafel) verarbeitet wird. Sie spielt auch in der indischen Küche eine wichtige Rolle und ist die eiweißhaltige Grundlage in Salaten, Suppen und Eintöpfen (Currys).
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