Bambussalz

Bambussalz aus Korea

Jugyeom, das berühmte koreanische Bambussalz, wird nach einer 1.000 Tradition aus Meersalz hergestellt. Dazu wird das Salz in einem dicken Bambusstamm gefüllt, festgeklopft und in einem extrem heißen Kiefernholzfeuer bei 1.000 bis 1.500 °C gebrannt. Das gebackene Salz klumpt und härtet nach dem Backen aus. Es wird herausgenommen, zerkleinert und für den nächsten Zyklus wieder in einen neunen Bambusstamm gepackt. Dieses Verfahren wird auch heute noch in reiner Handarbeit durchgeführt und bis zu neunmal wiederholt.

Das durch Backen und Rösten werden mögliche Verunreinigungen im Meersalz entfernt oder neutralisiert, während sich die Konzentration der im Salz vorhandenen Mineralien erhöht. Außerdem absorbiert das Salz die Bambusbestandteile, die ein ausgeprägtes süßliches Aroma bringen, das in Korea als Gamrojung bezeichnet wird. Daher passt das Bambussalz von Altes Gewürzamt sehr gut zu Salaten, rohem oder gekochtem Gemüse.

TIPP: Das ist extrem fein gemahlen und sehr salzig im Geschmack - bitte vorsichtig dosieren.

Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie

Mit diesem Bambussalz kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.

Produktinformationen

Verwendung: zu Salaten, rohem oder gekochtem Gemüse | Zutaten: Meersalz | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können