Schwarze Zwiebeln

Fermentierte Schwarze Zwiebeln aus Spanien

Diese Schwarze Zwiebeln von Altes Gewürzamt sind eine aufregende Zutat für alle Experimentierfreudigen. Sie stammen aus Spanien und werden wie Schwarzer Knoblauch hergestellt.

Die Zwiebeln werden bei sehr hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen um 70 °C über mehrere Wochen gereift werden. Es werden keinerlei Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel zugesetzt. Dieses spezielle Verfahren bewirkt, dass die Zwiebeln sich schwarz verfärben und eine zarte, cremige Konsistenz bekommen. Außerdem werden die Enzyme, die den frischen Zwiebeln ihre Schärfe und Geruch verleihen, abgebaut.

Schwarze Zwiebeln haben eine feine milde Säure, die perfekt zu der leichten Süße mit Nuancen von Pflaume und Karamell passt. Sie veredeln Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichte oder können pur und auf Brot gegessen werden. Zerkleinert werden sie in Suppen und Soßen verwendet, zu einer Mayonnaise verarbeitet oder beim Kochen beigegeben.

TIPP: Probieren Sie mal eine Vinaigrette aus schwarzem Zwiebeln, Balsamico Bianco, geröstetem Sesamöl und Dijon-Senf herzustellen. Ggf. etwas Wasser zugeben.

Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie

Mit diesen fermentierten Schwarzen Zwiebeln kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.

Produktinformationen

Verwendung: Fleisch, Geflügel, Fisch, Saucen oder Gemüse | Zutaten: Zwiebel (Allium cepa) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren