Yuzu Kosho Paste rot

Japanische Würzpaste mit Yuzu & roter Chili

Fruchtig. Milde Säure. Scharf.

Yuzu Kosho (Yuzu koshō) ist eine japanische Gewürzpaste aus Yuzu-Schalen, Chilischoten und Salz, die anschließend fermentiert wird. Sie wird für Nabemono, das japanische Fondue, Miso Suppe und Sashimi verwendet. Die berühmtesten Yuzu Kosho kommen aus Kyūshū, südlichsten der Hauptinseln Japans, wo es eine regionale Spezialität ist.

Die rote Yuzu Kosho-Paste von Kagura no Sato wird aus der äußeren Schale der duftenden, früh geernteten gelben Yuzu, roten Chilis und mildem Salz hergestellt. Sie zeichnet sich durch einen niedrigen Salzanteil, ein fruchtiges Aroma und eine milde Säure aus, ist jedoch deutlich schärfer als grüne Yuzu Kosho-Paste.

TIPP: Dieses Yuzu Kosho empfiehlt sich für gegrilltes Fleisch, frisches Sashimi und Tofu. Da das Aroma bei Erwärmung noch besser zur Geltung kommt, empfiehlt es sich auch als Gewürz beim Anbraten von Fleisch, Gemüse, Tofu und Soba-Nudeln.

Kagura-no-Sato

Mit dieser Yuzu Kosho Paste rot kaufen Sie ein von Kagura No Sato im „Yuzu-Dorf“ Shiromi mit größter Sorgfalt hergestelltes Produkt. Shiromi ist ein kleines Dorf in der Präfektur Miyazaki auf der südjapanischen Insel Kyushu, inmitten bis zu 1.000 Meter hoher Berge. Kagura No Sato war einer der ersten Primärerzeuger in Japan, der ein integriertes, kooperatives Geschäftsmodell umgesetzt hat. Seit 1978 produziert, verarbeitet und verkauft die Firma ausschließlich eigene landwirtschaftliche Produkte aus Yuzu und Chilischoten.

Produktinformationen

Yuzu (Citrus junos) ist eine ostasiatische Zitrusfrucht, die vor tausenden von Jahren in Zentralchina aus einer Mandarinen-Sorte und der Ichang Papeda (Citrus-ichangensis) gezüchtet wurde. Yuzus werden wegen der aromatischen Öle in der Parfumindustrie verwendet. Ihr Saft jedoch bietet ein wesentlich komplexeres Aroma als der von Zitronen, was sie zu einem begehrten Produkt in der gehobenen Küche macht.

Verwendung: Als Würzmittel, für japanische Fondue, Miso Suppe & Sashimi | Zutaten: Yuzu 81 %, Chili 7 %, Salz | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 264 kJ (63 Kcal) | Fett 0,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,13 g | Kohlenhydrate 13,4 g, davon Zucker 4,7 g | Eiweiß 1 g | Salz 12,9 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern